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蜂蜜糯米小餐包
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郜耘志腻

最近宝宝很喜欢吃餐包，所以常常在家做，每次吃上两三个，早餐妥妥的，内陷夹了宝宝喜欢的蔓越莓，酸酸甜甜的蔓越莓，超好吃呢，做好后放在小区妈妈群里晒，好多宝妈都夸嘟嘟好厉害，能在家做出这么美味又漂亮的面包，嘻嘻···

食材
全脂牛奶 210g
蜂蜜 35g
鸡蛋 55g
白砂糖 30g
酵母 5g
高筋粉 380g
糯米粉 40g
黄油 40g
盐 3g
蔓越莓干 适量
朗姆酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将主料中除黄油以外的所有材料都倒入面包桶中，揉出粗膜，加入40g黄油，继续揉至手套膜状态
  • 步骤 2/12
    将揉好的面团放入面包桶中，表面铺上一块湿布
  • 步骤 3/12
    放温暖处，约莫1个小时左右发酵至两倍大
  • 步骤 4/12
    把面团取出，放案板上按扁，用排气棒将气体均匀的排出
  • 步骤 5/12
    用面板将其平均分成16份
  • 步骤 6/12
    取一面团，将其擀长
  • 步骤 7/12
    撒上事先泡软的蔓越莓干
  • 步骤 8/12
    顺势由下往上卷起，尾部封牢，收口朝下
  • 步骤 9/12
    依次做好全部，放在不粘烤盘上
  • 步骤 10/12
    表面盖好，发酵至两倍大
  • 步骤 11/12
    表面刷上一层全蛋液
  • 步骤 12/12
    烤箱预热好，180度，中层，25-30分钟即可
小贴士

1.因为现在是夏天，用面包机揉面，所以为了降温，所有的液体材料都要事先放冰箱冷藏3个小时以上再使用，此外，揉面的时候要将面包机打开，这样能有效的降低面团温度

2. 因为蔓越莓比较干，所以提前一天将蔓越莓干用适量朗姆酒放冰箱冷藏层浸泡至软，使用时提前将水份用厨房纸擦干

3. 送入烤箱后，面包表面上色后，请加盖一层锡纸，防止颜色过深

4. 烤箱温度和时间，请根据各自的烤箱脾性，酌情进行调整···

发布于 2018-08-18
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