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豆沙糯米小餐包
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思域flap

喜欢上这样的小面包，虽然直接法做的，但是口感上一点不输给中种做的哦，造型自己看着做，口感在那里，做了就知道了。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 210g
蜂蜜 30g
炼乳 5g
白糖 30g
盐 3g
鸡蛋 50g
酵母 5g
高筋面粉 380g
糯米粉 40g
黄油 40g
红豆沙 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有材料，除黄油外入面包桶
  • 步骤 2/13
    拌匀成团
  • 步骤 3/13
    冰箱冷藏静置半小时后取出，加入软化的黄油
  • 步骤 4/13
    揉出膜
  • 步骤 5/13
    发酵
  • 步骤 6/13
    两倍大
  • 步骤 7/13
    排气，分小剂子
  • 步骤 8/13
    静置松弛十分钟，揉匀按扁，中间包裹豆沙
  • 步骤 9/13
    收口向下
  • 步骤 10/13
    烤箱底部放盆热水，二次发酵两倍大
  • 步骤 11/13
    刷蛋液，撒芝麻
  • 步骤 12/13
    烤箱预热180度烤25分钟左右，注意上色加盖锡纸
  • 步骤 13/13
    组织赞
小贴士

烤的温度根据自己烤箱实际情况来定，表面不要刷太厚重的蛋液，上色深。注意加盖锡纸哦。

发布于 2019-12-13
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