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蜂蜜糯米无油蛋糕
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静谧lump

这大热天，啥都想来点清爽型的，想吃蛋糕了，就来个无油低脂低糖的吧！自己随便做的蛋糕好吃，不好看！蜂蜜糯米无油蛋糕，香薷软糯

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 110g
鸡蛋 3个
牛奶 70g
蜂蜜 20g
柠檬汁 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    食材备好
  • 步骤 2/21
    蛋清，蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶大约70克
  • 步骤 3/21
    蜂蜜20克搅匀了
  • 步骤 4/21
    筛入糯米粉大约110克
  • 步骤 5/21
    搅成细腻粘稠的糊糊待用
  • 步骤 6/21
    蛋清里滴入3,5滴柠檬汁
  • 步骤 7/21
    25克糖粉3次加入，打出粗泡加入一次白糖
  • 步骤 8/21
    打的泡沫细腻时加入第二次糖
  • 步骤 9/21
    最后加入剩余的糖打发成8分发
  • 步骤 10/21
    蛋白霜拉出有点弯钩
  • 步骤 11/21
    分3次把蛋白霜加入糯米蛋黄糊里
  • 步骤 12/21
    用不规则的手法切拌均匀
  • 步骤 13/21
    快速切拌均匀做成蛋糕糊
  • 步骤 14/21
    模具底下铺一层锡纸或油纸，方便脱模
  • 步骤 15/21
    倒进蛋糕糊，不用振出气泡，糯米粉不像低筋粉有筋度，密度比较低 ，气泡较少
  • 步骤 16/21
    直接放入预热好的烤箱里，ps：烤箱在打发蛋清时同步预热165°预热
  • 步骤 17/21
    165°烤45分钟
  • 步骤 18/21
    倒扣放凉脱模
  • 步骤 19/21
    正面有点丑陋，那是放了蜂蜜的原因，蜂蜜有发酵功能，但是味道棒棒滴
  • 步骤 20/21
    翻面就好看了
  • 步骤 21/21
    切开看看里面，非常棒哦！
小贴士

做蛋糕其实主要的就有两点

1,使用工具要保证干净清爽无油无水

2,蛋白霜切拌的手法，手法不对蛋白霜容易削泡，蛋糕才会塌陷，其它什么就无所谓啦！

这是糯米粉蛋糕，我用部分蜂蜜代替白糖，甜度随低，但是健康。

糯米粉密度较重，不像低筋粉浮力大，所以放的量比低筋粉要多些

温度看自己烤箱调整了

发布于 2019-10-22
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