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蜂蜜牛奶纸杯蛋糕
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永琪

蜂蜜牛奶纸杯蛋糕，浓浓的蜂蜜气息，香甜的口感，无论是作为早餐或者下午茶点心都是不错的选择哦。

采用全蛋的打发方式，因为现在温度还算高，所以全是常温进行的，如果室温低的话隔水打发会更容易些。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
蜂蜜 50g
白砂糖 40g
低筋面粉 100g
玉米油 20g
牛奶 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原材料
  • 步骤 2/12
    鸡蛋打入盆中
  • 步骤 3/12
    将鸡蛋打散后加入蜂蜜和白砂糖
  • 步骤 4/12
    手持电动打蛋器，先用高速搅打至出现纹路，然后转低速，搅打至泡沫细腻，能划出清晰的纹路而不易消失
  • 步骤 5/12
    将玉米油、牛奶放入碗内，倒入少许蛋糊
  • 步骤 6/12
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/12
    将稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    筛入低筋面粉，刮刀采用翻拌的方式拌均匀，至无干粉
  • 步骤 9/12
    将搅拌均匀的蛋糊倒入纸杯内八分满，可以借助裱花袋或者保鲜袋挤入纸杯
  • 步骤 10/12
    烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中下层
  • 步骤 11/12
    烘焙20分钟
  • 步骤 12/12
    至表面上色，即可取出晾凉
小贴士

1.低筋面粉一定要过筛，可以防止结块。

2.打发全蛋的时候可以隔水给蛋液加温，提高打发速度。全蛋的打发不会像蛋清一样打出尖角，只需要打发至泡沫细腻，能划出纹路并不易消失，蛋糊滴落，能保持纹路不易消失就可以了。

3.拌面糊的时候要采用翻拌的方式，刮刀自右上方划下，至盆底上翻，转动盆子，不能采用转圈搅拌的方式，会让鸡蛋快速消泡。

4.烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气而定。

发布于 2023-05-08
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