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酸奶纸杯蛋糕
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偎澈拦磺俗_

小仙女准备和同学聚会，央求我给做蛋糕，我说做纸杯蛋糕吧，吃的时候干净卫生，也不会被疯抢。这次做蛋糕还是用金龙鱼糕点用小麦粉，以前买的低筋粉都要掺一点玉米淀粉混着用，这次买的这个不用掺玉米淀粉，烤好的蛋糕非常松软。夏天做蛋糕，爱加上一杯酸奶，冷藏之后的蛋糕像冰激凌一样凉爽，比冰激凌要好吃百倍，三伏天吃它，既降温解暑还解馋。

时间:30分钟-1小时
食材
金龙鱼糕点用小麦粉 100克
浓稠无糖酸奶 130克
鸡蛋 4个
玉米油 50毫升
细砂糖 55克
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备材料，酸奶为自制，已经过滤掉部分乳清，玉米油是50毫升，若称重是45克，细砂糖的用量已经是最低，不要再减糖。
  • 步骤 2/9
    蛋糕模具中提前放入纸杯待用。
  • 步骤 3/9
    分开蛋清蛋黄至2个无油无水干净的容器中。
  • 步骤 4/9
    蛋黄中放入玉米油，用手持打蛋器搅拌至乳化状态。
  • 步骤 5/9
    放入酸奶继续用手抽搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    筛入金龙鱼糕点用小麦粉，夏季比较潮湿，低筋面粉容易吸潮结块，一定要提前过筛2遍，容易与蛋黄糊拌匀。拌匀后的面糊待用。
  • 步骤 7/9
    打发蛋清之前先预热烤箱，150度开始预热。蛋清先用电动打蛋器搅打出大的泡沫，滴入几滴白醋，一次性放入细砂糖。分3次放入细砂糖也可以，小编偷懒一次性放入。
  • 步骤 8/9
    蛋清用低速一直搅打至能拉出小弯钩的状态，即可停止。
  • 步骤 9/9
    取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，勿画圈搅拌，易消泡。
小贴士

关于烤箱温度和烘烤时间，每个烤箱的温度不尽相同，小编的烤箱为嵌入式，不能上下管分开调温，烤这款小蛋糕连烤4次，温度从160度一直调减到120度才算满意，而且在烤箱底部还放了2个空烤盘隔温，所以请务必根据自家烤箱的脾气来确定烘烤的温度和时间。

发布于 2018-12-10
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