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蜂蜜奶酥小餐包
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坏坏incomplete

柔软的面包配上椰蓉奶馅，一口咬下去，奶香十足.面包中去掉白砂糖改用蜂蜜，吃上去非常松软.当早餐很棒.其实内陷是椰蓉了表面可以替换成白芝麻，芝麻香也不错

时间:1-2小时
食材
面团 适量
低筋面粉 50g
高筋面粉 200g
盐 1g
耐高糖酵母 3g
牛奶 125g
鸡蛋 35g
黄油 75g
蜂蜜 48g
椰蓉奶酥馅 适量
蛋液 25g
糖粉 25g
无糖奶粉 85g
椰蓉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油外的所有材料放入面包桶内（液体放最下面，当中放粉类，最上面放酵母）
  • 步骤 2/9
    和成团，将软化的黄油加入面团中，揉至扩展阶段；盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大
  • 步骤 3/9
    面团发酵同时，做椰蓉馅料.黄油软化加入糖粉、盐打至颜色变白
  • 步骤 4/9
    分次加入蛋液搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    最后拌入奶粉和椰蓉
  • 步骤 6/9
    做好的椰蓉奶馅放入冰箱冷藏
  • 步骤 7/9
    将揉好的面团松弛15分钟分割成9份，冷藏的椰蓉奶酥分成9等份
  • 步骤 8/9
    将椰蓉奶酥包入面团，收口捏紧
  • 步骤 9/9
    整齐排列到方形烤盘，进行2次发酵，发至原来2倍大小
小贴士

1、此方液体量大，面粉吸水性不同，预留10g左右慢慢加入2、自家烤箱温度各有差异，配方中是参考值，按自家烤箱实际温度来调节

发布于 2018-09-29
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