全麦杂粮紫薯小面包 - 全麦杂粮紫薯小面包的做法,全麦杂粮紫薯小面包怎么做好吃,全麦杂粮紫薯小面包的家常做法 - 京细菜谱

全麦杂粮紫薯小面包

9.3万热度 60 收藏

阙那壹刻妖娆

关注

这款小面包是应闺女的要求做的，既要全麦，也要紫薯，所以说有个要求高的孩子可以让妈妈变成大师的

食材

高筋面粉 220克

全麦粉 50克

牛奶 150克

全蛋液 50克

无盐黄油 20克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

后油法揉至完全扩展阶段后进行一发，温度30°湿度70%，发酵至原来的两倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不会弹。
步骤 2/9

平均分割成8份后排气揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤 3/9

取一个面团擀成椭圆形后抹上一层紫薯泥。
步骤 4/9

将面团卷起，依次卷好所有的面团。
步骤 5/9

面团喷水后粘上一层杂粮。
步骤 6/9

将粘了杂粮的面团放入模具，记得收口朝下。
步骤 7/9

将面团进行二发，温度37°湿度75%，发酵至原来的2.5倍大后放入预热好的烤箱，180°18分钟，烤箱中层，上色满意后盖锡纸。
步骤 8/9

时间到，出炉啦！
步骤 9/9

好看又美味呢

小贴士

紫薯泥的做法：蒸熟的紫薯加少许牛奶调成糊状，稍微厚一点，喜欢甜一点的可以加少许糖。加了全麦的面粉很容易揉过了，要随时观察状态，揉面也是面包是否能做成功的关键。

发布于 2018-08-31