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紫薯小面包
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看见明天訾溍月

总是看到朋友们做紫薯面包，我一次都没做过呢。今天趁着家里还有团购的紫薯，我也尝试一把，做了一次紫薯葡萄干小面包。面和好了颜色真可爱，像极了香芋冰激淋的颜色，真忍不住想啃一口，可惜是生的，嘿嘿。加了紫薯的面和好了以后感觉很粘手，成品比较软，但是组织不如平时的面包，不知是不是放了紫薯面筋多少遭到了破坏所致。

食材
高精粉 450g
紫薯 140g
鸡蛋 50g
盐 2g
白糖 30g
牛奶 220g
葡萄干 适量
酵母 6g
橄榄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料都放入厨师机内胆里
  • 步骤 2/11
    用厨师机一档和面一分半二档和面十四分
  • 步骤 3/11
    和成面团以后盖上湿布放温暖处发酵
  • 步骤 4/11
    发酵到用手指戳洞不回缩就表示发酵好了，倒出来，在案板上揉圆排气
  • 步骤 5/11
    用电子秤平分成九份揉圆松弛十分钟
  • 步骤 6/11
    葡萄干洗干净控干水分
  • 步骤 7/11
    将松弛好的面团按扁包入葡萄干
  • 步骤 8/11
    包口冲下排入烤盘内盖上保鲜膜二发
  • 步骤 9/11
    二发到面包长大了二倍，表面刷蛋液
  • 步骤 10/11
    放入180度预热好的烤箱最下层烤35分
  • 步骤 11/11
    烤好及时从烤箱内取出来，晾凉后放入保鲜袋密闭保存。
小贴士

紫薯不能放太多，否则面筋破坏了，容易组织粗糙。

发布于 2023-06-25
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