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紫薯小餐包
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慈祥contrast

家里还剩下少许紫薯，所以决定做个紫薯餐包，那些黑芝麻粉都是婆婆快递过来的，

她去买了黑芝麻回来炒过后就用搅拌机处理后，装成几袋快递过来，

我说我在这里买就可以啦，她总说，你那边贵，你又要做成粉，好麻烦，我做就行了，

她说每天早上用黑芝麻粉＋燕麦片＋奶粉，这样早餐好吃又营养，

婆婆对养生很有一套，呵呵，真是辛苦她老是为我们付出那么多。

这个小餐包的面粉量很少，因为我家里剩下的面包不多，所以要做这个面包要想多一点，份量要加倍哦

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 100g
鸡蛋液 20g
清水 42g
酵母 2g
细砂糖 30g
盐 2g
黄油 15g
奶粉 2勺
芒果果珍粉 1勺
紫薯 适量
黑芝麻 适量
椰丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    （中种材料）材料a：高筋面粉70g、全蛋液20g、清水25g、酵母2g、细砂糖10g 材料b：高筋面粉30g、清水17g、盐2g、奶粉2茶匙、芒果果珍粉1茶匙、细砂糖20g 材料c：黄油15g
  • 步骤 2/13
    把材料a中的酵母倒入清水中静止5分钟，酵母融化后
  • 步骤 3/13
    材料a中所有材料混合，搅拌均匀，拌成面团
  • 步骤 4/13
    拌好的面团盖保鲜膜发酵30分钟
  • 步骤 5/13
    发酵至2倍大
  • 步骤 6/13
    发好的面团加入b中的清水混合均匀，混合均匀后，把b所有材料加入搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    摔打面团，至粗糙的膜加入c中的黄油，继续揉搓，再摔打面团，直到可以拉出透明的膜，做成光滑面团后盖保鲜膜发酵40分钟
  • 步骤 8/13
    发酵好的面团
  • 步骤 9/13
    紫薯一条，去皮，切小块蒸15分钟熟后，加入少许砂糖揉成泥状
  • 步骤 10/13
    发好的面团分割等份6小份，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好的小面团压扁，放上紫薯泥，再收口做成光滑
  • 步骤 11/13
    做好的小餐包返到烤盘上进行第二次发酵40－50分钟
  • 步骤 12/13
    烤箱预热180度，小餐包涂上蛋液，再撒上椰丝和黑芝麻，放入烤箱上下火190度中层12分钟
  • 步骤 13/13
    紫薯小餐包
小贴士

1、由于我的面粉不够，所以份量很少，要做这个，所有材料都要加倍（黄油除外）

2、由于小餐包比较小，所以烤的时间也不会很长

发布于 2023-10-10
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