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全麦杂粮乳酪面包
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沽棺仁医游

应该是绝对粗口感吧?全麦的分量几乎占了一半。这样的粗粮面包,怎么可以放弃?红糖带给面团深色,让面团看起来更加质朴。气温一直高居不下,面团也因之而热情高涨,欢快而速度。卷入乳酪,粘裹上杂粮坚果,一下子就莫名地欢喜起来。只是,为什么不是发酵后再割包呢?表面密集的芝麻燕麦们在阻挡着利刃的路线。膨胀,烘烤,芝麻燕麦们彼此远离。香味弥散。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 70g
全麦粉 50g
燕麦片 5g
红糖 15g
60g
1g
干酵母 2g
鸡蛋 15g
黄油 7g
杏仁片 适量
芝麻 适量
燕麦片 适量
蜂蜜水 适量
5g
葡萄干 10g
椰蓉 1/2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面团:高筋粉70克,全麦粉50克,燕麦片5克,红糖15克,水60克,盐1克,干酵母2克,鸡蛋15克,黄油7克
  • 步骤 2/19
    将除黄油外的面团料倒入面包桶,
  • 步骤 3/19
    搅拌成均匀面团,加入黄油,再次搅拌。
  • 步骤 4/19
    至能拉出薄膜。
  • 步骤 5/19
    放入大碗,进行基础发酵。
  • 步骤 6/19
    馅料:奶油奶酪75克,糖5克,葡萄干10克,椰蓉1/2小勺
  • 步骤 7/19
    将葡萄干切碎,备用。
  • 步骤 8/19
    白糖加入室温软化的奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
  • 步骤 9/19
    加入葡萄干和椰蓉,
  • 步骤 10/19
    拌匀,冷藏,备用。
  • 步骤 11/19
    装饰:杏仁片适量,芝麻适量,燕麦片适量,蜂蜜水适量 将除蜂蜜水外的装饰料混合备用。
  • 步骤 12/19
    面团长大至两倍。
  • 步骤 13/19
    排气,分割成两等分。滚圆,松弛20分钟。
  • 步骤 14/19
    擀成椭圆形,放入馅料。
  • 步骤 15/19
    卷起,成橄榄形。
  • 步骤 16/19
    表面刷蜂蜜水,在装饰料中滚动,均匀粘满表面。
  • 步骤 17/19
    在表面划三道刀口,放入烤盘,最后发酵至两倍大。
  • 步骤 18/19
    放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约20-30分钟。
  • 步骤 19/19
    成浅棕色,出炉,冷却后食用。
小贴士

没有椰蓉可以不用。

表面装饰可以随自己喜好任意变化。

表面刷蜂蜜水更容易粘牢。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-16
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