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乳酪面包
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孙女神级的真汉子

最近这款面包非常火爆，听说很好吃，原本我也没打算要去尝试制作的，但是突然看见一个豆友做了这种乳酪面包，不过是包馅烤制的，我这个做法是烤好之后再涂抹的，会更加方便保存，想吃的时候再涂抹就可以了。这个面包我是采用中种法制作，非常好吃，家里人吃了都拼命夸奖我，哈哈，家里人爱吃，我好开心，分享给大家

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
酵母 3g
水 120g
白砂糖 10g
高筋面粉 150g
奶粉 10g
白砂糖 38g
盐 4g
奶油奶酪 160g
鸡蛋 1个
水 32g
黄油 30g
糖粉 适量
淡奶油 55g
全脂奶粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将种面团的材料全部混合搅拌均匀（高粉120G，低粉30G，水120G，白砂糖10G）
  • 步骤 2/15
    盖保鲜膜室温发酵半小时后，放入冰箱冷藏发酵15个小时-17小时
  • 步骤 3/15
    发好的种面团体积膨胀了2-3倍
  • 步骤 4/15
    把主面团中除了黄油以外的材料全部倒入种面团中（高粉150g，奶粉10g，糖38g，盐4g，奶酪30g，水32g，鸡蛋1个）
  • 步骤 5/15
    用刮板简单的在盘中混合无干粉状态之后移出到干净的台面上揉搓
  • 步骤 6/15
    揉搓到面团起筋，表面光滑，即可加入黄油30克，继续揉搓至面团大片薄膜
  • 步骤 7/15
    滚圆盖保鲜膜室温醒发三十分钟。
  • 步骤 8/15
    之后将面团等分成两份（6寸模具*2.也可以用1个8寸模具），放入烤箱中发酵，烤箱底下放杯热水促进发酵，也可以让面团发酵过程不会流失水分
  • 步骤 9/15
    发酵至面团2-2.5倍大时，将面团移出烤箱，烤箱预热160度，然后放入烤箱中下层160度上下火烤23分钟左右
  • 步骤 10/15
    出炉后马上转移到冷却架上冷却
  • 步骤 11/15
    冷却后用刀分割，面包，一分四，再每一块面包中间切两刀
  • 步骤 12/15
    将奶油奶酪馅涂抹在面包中间以及表面，再沾上雀巢全脂奶粉即可食用（全脂奶粉加糖粉混合，放一个盘子中，用来沾面包表面的奶酪馅）
  • 步骤 13/15
    表面可以撒上剩余的奶粉和糖粉装饰
  • 步骤 14/15
    下面说一下奶油奶酪馅的制作，吧奶油奶酪160g和淡奶油55g以及糖粉32g放入盘中
  • 步骤 15/15
    隔水加热，搅拌均匀后用打蛋器打发至可以流动的糊状，即可放旁备用。
小贴士

奶油奶酪馅可以在面包烤出来之后冷却的时间制作，非常快速就可以完成。面包不需要涂太多奶酪馅。这个配方的奶酪馅刚好足够涂抹8个面包，做好之后，可以打包放冰箱冷藏，最好当天吃口感最佳。

发布于 2022-07-16
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