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紫薯乳酪面包
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恼弛址俦斩

最后一小包奶油奶酪，大约可以用三五道面包来解决。做蛋糕或许会更快一些，但对于面包的偏好更多一点。

正好，有那么几块蒸熟的紫薯，最后的乳酪面包，就从紫薯开始。一番纠结，终究还是没在紫薯里加糖加油，就这么吃原味紫薯，或许更好。不是很明白，为什么不把紫薯与乳酪混合，而是分别放入面皮里。当然，这也是别一种趣味。

原方的面粉应该偏少，面团稀软近似于夏巴塔面团。自作主张，加了20克面粉。140克面粉揉出的面团，看起来正好。包馅，烘烤，面团很快变成圆鼓鼓的金色球体。忍不住切开来，紫薯与乳酪，一紫一白，在嘴里融合在一起，还真是挺好。。。。

时间:1-2小时
食材
水 65克
干酵母 2克
高筋粉 140克
白砂糖 20克
奶粉 4克
鸡蛋 27克
盐 2克
黄油 10克
奶油奶酪 50克
牛奶 12克
白砂糖 7克
蒸熟紫薯 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团：水65克，干酵母2克，高筋粉140克，白砂糖20克，奶粉4克，鸡蛋27克，盐2克，黄油10克馅料：奶油奶酪50克，牛奶12克，白砂糖7克，蒸熟紫薯100克
  • 步骤 2/17
    将除黄油外的面团料倒入面包桶，启动和面程序。
  • 步骤 3/17
    搅拌成均匀面团，加入黄油。再次启动和面程序。
  • 步骤 4/17
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 5/17
    滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
  • 步骤 6/17
    将紫薯用勺压成泥，备用。
  • 步骤 7/17
    奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加入白糖，拌匀。
  • 步骤 8/17
    分次加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    成顺滑无颗粒状态，备用。
  • 步骤 10/17
    面团长大至2-2.5倍。
  • 步骤 11/17
    排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 12/17
    擀成圆片。放入三分之一紫薯泥，
  • 步骤 13/17
    再放入三分之一奶酪馅。
  • 步骤 14/17
    包起，捏紧收口。
  • 步骤 15/17
    收口向下，放入烤盘中，最后发酵至面团长大到2-2.5倍。
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。
  • 步骤 17/17
    表面金黄，出炉，晾凉后食用。
小贴士

发酵时间需根据气温情况而定。

紫薯与奶酪的摆放次序可以随自己喜好任意调整。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-07-29
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