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紫薯辫子面包
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骨牌倒了

紫薯辫子面包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 30g
全蛋液 20g
牛奶 100g
黄油 25g
白糖 25g
酵母 3g
盐 2.5g
杏仁 适量
紫薯 1个
紫薯泥用白糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材:低筋面粉，高筋面粉，黄油，盐，白糖，鸡蛋，紫薯，酵母。
  • 步骤 2/18
    把牛奶，全蛋液，白糖，盐放入面包机桶内。
  • 步骤 3/18
    中间放低筋面粉，高筋面粉，上面挖个坑放安琪酵母。放面包机内，按和面程序，一个和面程序三十分钟。
  • 步骤 4/18
    和面二十分钟把黄油倒进去继续和面。和面完成再按一个和面程序。
  • 步骤 5/18
    第二个和面程序停止按发面程序。
  • 步骤 6/18
    发酵到两倍大，取出来整型，分成六个大小差不多的剂子，用保鲜膜盖着，醒十五分钟。
  • 步骤 7/18
    紫薯提前蒸熟，放30克白糖压成紫薯泥。
  • 步骤 8/18
    用擀面杖把面团擀成牛舌状，底下用手压一下。
  • 步骤 9/18
    把紫薯泥抹到上面，用小刀再刮一下，越薄越好。
  • 步骤 10/18
    再从上往下一个个卷起来，用保鲜膜盖着。避免表皮被晾干。
  • 步骤 11/18
    用刀从中间一切，一分为二。
  • 步骤 12/18
    三根上面拧在一起，像扎辫子一样扎起来。底下再捏紧。
  • 步骤 13/18
    全部做好，醒大到两倍大。
  • 步骤 14/18
    杏仁切碎一点。
  • 步骤 15/18
    发酵两倍大的时候，用刷子涂抹鸡蛋液在表皮上。
  • 步骤 16/18
    上面撒点杏仁碎。
  • 步骤 17/18
    烤箱180度，烤二十分钟，中途把面包取出来再刷一次蛋液，这样上色会好看一点。
  • 步骤 18/18
    烤好就可以取出来，晾冷就可以开吃了。
小贴士

1.紫薯可以用牛奶和一下，用料理机打成泥，这样更细腻一些。

2.上面可以撒点核桃碎，芝麻都可以。

3.面包烤好可以用塑料袋装起来，这样避免面包水分流失，使面包变硬。

发布于 2019-11-08
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