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紫薯扇子面包
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之之之之-

前不久有机会得一款智能烤箱，已经做了好多的曲奇饼干，也做了酸奶、蛋糕等，可还未试过做面包呢，心里一直惦记着。于是就有了这款面包，因为想看看这台烤箱的可调节的发酵功能如何，所以当面团揉好后，没有用面包机直接发酵，而是改用烤箱来发一分的，效果是相当不错的，二发就不用说了，烤好的成品面团成色很满意，就连面包底部的效果也是相当不错的~`

时间:1-2小时
食材
黄油 8g
食盐 1g
白糖 15g
牛奶 80g
酵母 3g
全蛋液 25g
高筋面粉 180g
紫薯 60g
全蛋液 少许
黑白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好相关食材
  • 步骤 2/17
    酵母倒入温热的牛奶中拌匀
  • 步骤 3/17
    将主料中除黄油以外的材料全部放入面包桶
  • 步骤 4/17
    启动一个揉面程序后，加入软化的黄油揉至扩展
  • 步骤 5/17
    搓圆后盖膜，送入烤箱发酵，下面发一盘热水
  • 步骤 6/17
    发至2.5倍大时取出
  • 步骤 7/17
    分割四等份，搓圆盖膜松弛15分钟
  • 步骤 8/17
    将备好的紫薯，搓圆球备用
  • 步骤 9/17
    取一面团压扁，放入紫薯，包圆
  • 步骤 10/17
    再压扁，擀成上小下大的圆形片对折，上面的比下面的要短一些
  • 步骤 11/17
    用剪刀剪开，成扇子的形状
  • 步骤 12/17
    放入烤盘
  • 步骤 13/17
    送入烤箱，二次发酵，下面发一盘热水
  • 步骤 14/17
    发至2倍大时到出，表面刷层全部液，撒上黑白芝麻
  • 步骤 15/17
    送入预热好的烤箱中层：选择180度、下下火，烤15分钟左右
  • 步骤 16/17
    最后几分钟注意观察
  • 步骤 17/17
    时间到，取出烤盘
小贴士

1、这款无需揉出令人抓狂的手套膜，只要面团揉至光滑即可

2、根据自己喜欢，改换其它口味馅料

3、此款面包厚度较厚，所以烤制时间比其它面包略长些，酌情掌握

发布于 2025-01-20
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