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紫薯麦穗面包
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沈押韵的悲伤

下雨天无聊做个面包犒劳犒劳自己,一则自己超爱吃甜食,二则对自己做面包越来越有信心,今天做了紫薯麦穗面包、随着定时器的叮当声响起,诱人的紫薯麦穗面包出炉了、今天的颜色超级诱人哟,我却拍不出它的美~~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
紫薯 200g
2g
酵母 4g
白糖 50g
鸡蛋 1个
猪油 30g
牛奶 170g
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    除了猪油以外把所有的食材都加在容器内搅拌均匀活成面团
  • 步骤 2/22
    活成不太完整的手筋摸
  • 步骤 3/22
    加入猪油继续摔打
  • 步骤 4/22
    一直刷打出漂亮的手套摸为止
  • 步骤 5/22
    把面团团好发酵
  • 步骤 6/22
    发酵的同时把紫薯切片上笼蒸熟
  • 步骤 7/22
    蒸好的紫薯用勺子压成泥状备用
  • 步骤 8/22
    面团发酵两倍大,用手指扎一下不反弹即可
  • 步骤 9/22
    把发好的面团用力揉一揉,揉出里边的气泡,分成六份静置几分钟
  • 步骤 10/22
    把面团搓成粗条、长度按自己家的烤箱宽度做参考
  • 步骤 11/22
    用手按成宽条
  • 步骤 12/22
    中间放上适量的紫薯对折把两边捏紧
  • 步骤 13/22
    以此类推把所有的胚子做好
  • 步骤 14/22
    翻面底部往上,用刀子划上麦穗的样子
  • 步骤 15/22
    把做好的面包胚子放在刷油的烤盘里二次发酵
  • 步骤 16/22
    发酵两倍大
  • 步骤 17/22
    刷上蛋液,撒上适量的黑芝麻
  • 步骤 18/22
    放在预热好的烤箱里上下火180度,烤18分钟即可
  • 步骤 19/22
    烤好的面包倒扣在烤网上晾晾
  • 步骤 20/22
    看着就有食欲
  • 步骤 21/22
    成品图一
  • 步骤 22/22
    成品图二,总之今天的面包烤的很漂亮,我却拍不出它的美
小贴士

1、面粉吸收性不一样,牛奶要慢慢添加不要一次加太多

2、往面粉里加鸡蛋时少留一点蛋液最后刷面包胚子用

发布于 2019-09-25
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