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麦穗面包
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幸爷们最彪悍

这款“麦穗面包”的形状是用剪刀剪出来的,因为面团大了,所以二次发酵经过烤制有点变形了,如果面团再稍微小一点,应该还能好看一些。做法挺简单的,值得一试。

食材
面粉 450g
酵母粉 1g
玉米油 65g
白糖 100g
纯净水 160g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序。
  • 步骤 2/14
    30分钟左右大概揉出筋膜。把面团团圆,进行一次发酵。
  • 步骤 3/14
    发酵至2倍大以上。
  • 步骤 4/14
    把面团取出揉匀排气,均匀分成2个面团。
  • 步骤 5/14
    把面团揉成长条。
  • 步骤 6/14
    烤盘撒一层酥粒。
  • 步骤 7/14
    把长条面团放入盘中。
  • 步骤 8/14
    用剪刀沿45度方向剪出豁口。
  • 步骤 9/14
    分别向两侧移动
  • 步骤 10/14
    依次做完,即成麦穗生坯。覆盖保鲜膜,二次发酵。。
  • 步骤 11/14
    发酵至2倍大,上面撒一层酥粒。
  • 步骤 12/14
    烤箱200度。中下层烤制10分钟。
  • 步骤 13/14
    然后把烤箱降至180度,烤盘移至中层,再烤8分钟即可。
  • 步骤 14/14
    取出烤盘,晾凉即可食用。
小贴士

1、如果面团小一点,可以减少烤制时间。

2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。

3、酥粒是用软化黄油加面粉拌制而成。

发布于 2022-06-14
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