果脯面包是在面团中再加入各种果脯(桃脯、杏脯、梨脯、青红丝、青梅、瓜条、葡萄干等），带有果制品的特殊风味面包，正宗的果脯面包有着严格的发酵制作流程及烘焙要求。是深受大家喜爱的面包品种之一。在家自己制作果脯面包虽说没有专业的设备及发酵控制手段，但利用家用烤箱也可以做出好吃的果脯面包。

记得以前在面包房买果脯面包时，面包里夹裹着的零星果脯总是那么少，每咬一口都会期待下一口吃到几粿大大的果脯。现在咱自己会做了，可以果料足足，爱吃的果脯加入多多，吃着好过瘾呵~满足的同时却又少了以前的那份企盼......

我用汤种法制作了两个麦穗形状果脯面包，与大家分享一下

（以下来自网络）

汤种在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。