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火腿乳酪麦穗面包
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因为家人比较喜欢吃咸味的面包，所以，基本我做的面包是以咸味调理面包和原味的吐司为主。

自己做的的面包，吃起来安全放心也更加营养。而且想吃什么口味就做什么口味，家里有什么材料就加什么材料，自由度极大……

中间加了火腿和乳酪的麦穗形面包，香醇浓郁，一瓣一瓣的吃好过瘾啊，不论作为早餐还是下午茶点都很棒哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 半个
火腿片 适量
乳酪片 适量
黑胡椒碎 适量
干欧芹 适量
芝士粉 适量
水 140g
发酵粉 4g
糖 15g
盐 3g
黄油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉、糖、盐、水、鸡蛋、酵母粉加入到面包机中和面30分钟，再加入黄油继续和面10~20分钟
  • 步骤 2/12
    将和好的面团进行一次发酵，夏天室温下发酵即可，发到手指戳下小洞不塌陷也不回弹即可
  • 步骤 3/12
    将发好的面团放在案板上轻按排出空气后分成每个100g的面团，分别滚圆后醒15分钟
  • 步骤 4/12
    将每个面团排气，擀成椭圆形分别从两边向中间卷压
  • 步骤 5/12
    接口处捏牢，再松弛10分钟
  • 步骤 6/12
    将松弛好的面团收口朝上，从中间分别向两头擀开，如图形状；在中间放上合适宽度的火腿片和乳酪片
  • 步骤 7/12
    如图将两边折回
  • 步骤 8/12
    再对折后将中缝的接口捏牢固
  • 步骤 9/12
    将收口朝下放在不粘烤盘中（或耐高温烤布上）放于30°左右潮湿的环境中最后发酵约50~60分钟
  • 步骤 10/12
    用尖头的厨房剪从顶部开始斜着剪至3/4深，然后顺势带向一边，如此反复一左一右形成麦穗形状
  • 步骤 11/12
    在表面撒上适量黑胡椒碎、干燥欧芹碎以及适量的乳酪粉
  • 步骤 12/12
    放入已经提前预热好的烤箱中190~200°烤20分钟左右即可
小贴士

面团整形过程中每次都要松弛到位，才容易擀开，容易成型。

中间的火腿片也可以换成培根或其他品种薄片形的肉类。

发布于 2022-07-15
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