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蒜香乳酪手撕面包
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KyouanSama

昨天翻看自己家的书柜时看到了一本“德州农民”著的《至爱面包》一书。因不喜甜食，在烘焙的路上艰难的行进着…翻到【蒜香乳酪手撕面包】这页时看到“咸鲜”顿时自己折腾美食的心又来了。这是一款非常适合众人分享的咸鲜小吃，在制作时要把面团擀开后切成片，然后将其一层层地重叠起来，制造出撕片的效果。在这款面包中的馅料中用到了百里香，根据自己家的食材临时把百里香改成了小香葱碎，（自我感觉）味道更胜一筹。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶或水 150g
糖 7g
橄榄油 20g
干酵母 3g
蒜末 1小勺
鸡蛋 1个
橄榄油 适量
蒜末 适量
百里香碎或其他香碎 适量
帕玛森乳酪碎或其他乳酪碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把主面团中的所有原料（除橄榄油）全部倒入面包机，开始和面
  • 步骤 2/12
    和面5—10分钟后加入橄榄油，继续和面
  • 步骤 3/12
    直到揉至扩展阶段，能出手膜，上个图
  • 步骤 4/12
    放入容器，盖上保鲜膜，室温22—25度下发酵
  • 步骤 5/12
    至面团体积变为原来的2倍，此时用手按下凹痕不弹回，大约需要2小时
  • 步骤 6/12
    把面团排气，擀成50厘米·30厘米的长方形面皮。在面皮上抹橄榄油，然后撒香葱碎，蒜末和乳酪碎
  • 步骤 7/12
    接着把面皮分成5份，每份10·30厘米 再将每份面皮分成6份，每份10·5厘米
  • 步骤 8/12
    把30块面皮叠放在一起，长边向上放入抹油的吐司盒里
  • 步骤 9/12
    在室温或带有发酵功能的烤箱里，使体积变为原来的两倍，吐司模9分满
  • 步骤 10/12
    放入预热到190度的烤箱内烤40—45分钟，至表皮金黄即可
  • 步骤 11/12
    内部组织图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

1、这款面包馅料的选择范围很大，可以根据自己的口味选择其他的香料和乳酪。

2、每个烤箱都有自己的脾气，根据各自的烤箱温度来，这里的温度仅供参考。

发布于 2020-11-03
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