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椰香红豆手撕面包
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廁所里的雨丹

剩下半罐的椰汁在冰箱呆了两天了，今天突然想用它来代替牛奶做手撕面包，真想不到在揉面过程中椰香味就抑制不住得飘出来了，真香啊?！看来今天剩余的椰汁不仅派上用场，再加上不仅香甜可口而且清热解毒健脾健胃的红豆沙做馅，为今天的手撕面包变换了新的口味，成就了我的一款新品呢?。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
椰汁 100g
酵母 3g
红豆 200g
黄油 20g
白糖 15g
红糖 30g
盐巴 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面粉加入盐巴白糖搅拌（红豆可以加水泡上）
  • 步骤 2/23
    椰汁稍微温热加酵母融化加入面粉中
  • 步骤 3/23
    椰汁慢慢加入搅拌至面粉成雪花状（椰汁量供参考，看面粉吸收程度）
  • 步骤 4/23
    面粉揉搓成光滑面团
  • 步骤 5/23
    黄油融化加入光滑面团，继续揉搓，让黄油充分融入面团，最后揉搓至面团完全扩展
  • 步骤 6/23
    揉搓后面团放置温暖处发酵
  • 步骤 7/23
    面团发酵期间把泡着的红豆放入高压锅加水压制30分钟（水放到食指的第二节）
  • 步骤 8/23
    压熟的红豆放入搅拌机加水搅拌成泥
  • 步骤 9/23
    搅拌好的红豆沙有点水分
  • 步骤 10/23
    油锅下油烧热
  • 步骤 11/23
    倒入红豆翻炒片刻（中火）
  • 步骤 12/23
    加入红糖翻炒
  • 步骤 13/23
    慢慢翻炒至水分收干（这个需要耐心啊?）
  • 步骤 14/23
    起锅装保鲜盒备用（多了也没关系，月饼蛋糕都能用上）。
  • 步骤 15/23
    把发酵好的面团取出擀成2mm厚的面皮
  • 步骤 16/23
    在面皮上抹上豆沙馅
  • 步骤 17/23
    像叠被子一样叠起
  • 步骤 18/23
    对折，不要露出馅
  • 步骤 19/23
    再对折
  • 步骤 20/23
    稍微压平切成差不多大的条状
  • 步骤 21/23
    放置烤箱发酵至两倍大（切口朝上）
  • 步骤 22/23
    发酵好的面团送入180度预热5分钟的烤箱，转165度烤制35分钟
  • 步骤 23/23
    香喷喷的手撕面包出来啦！
小贴士

没有什么技巧，要的就是炒豆沙馅时的耐心

红豆沙已经很甜了，所以面团里的白糖要少放，这样不腻

发布于 2020-01-16
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