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奶香红豆手撕包
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鸵鸟amusement

这是一个比较适合中国家常式的面包做法。因为没有用黄油，直接用色拉油，面粉也没有分的清楚，就家常的面粉，家里有什么就用什么了。用牛奶和面，所有营养也是比较充分了，味道也不逊色。

时间:1-2小时
食材
面粉 320g
炼乳 15g
鸡蛋 1个
白砂糖 50g
盐 1撮
色拉油 30g
酵母粉 5g
红豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好各种食材
  • 步骤 2/15
    蛋清分离，打鸡蛋的时候，不要一下全部倒下去，用蛋壳兜住蛋黄，蛋清自然流出，这样蛋黄就会留在蛋壳里，完成分离。
  • 步骤 3/15
    将牛奶、蛋清、糖、盐、炼乳放入面包机中。蛋黄放在一旁，接下来还会用到。
  • 步骤 4/15
    放入面粉
  • 步骤 5/15
    因为糖、盐会影响酵母发酵，所以要在面粉上放入酵母粉，我用的是安琪小包装，正好放一包。然后把面包机调到发面团模式，启动。
  • 步骤 6/15
    面团成型后将色拉油倒入继续和面。和好机器会自动停止，开始发面。面团发至2倍大时，取出来进行排气。
  • 步骤 7/15
    取出面团，分成6等分，揉成团。不要像蒸馒头那样揉，在掌心里轻轻团几下就行。
  • 步骤 8/15
    将团好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/15
    放上豆沙卷起来，收口朝下。
  • 步骤 10/15
    都做好后一起放入面包机，继续发酵20分钟
  • 步骤 11/15
    排放整齐
  • 步骤 12/15
    蛋黄加一点水，稀释
  • 步骤 13/15
    均匀涂在面包表面，面包机调至烘烤模式，30分钟
  • 步骤 14/15
    滴滴，时间到，出炉
  • 步骤 15/15
    气泡非常细腻，趁热吃，别有一番风味。快试试吧。
小贴士

蛋清分离很多人可能认为很难，其实一点也不难。在我们打鸡蛋的时候，不要一下全部倒下去，用蛋壳兜住蛋黄，蛋清自然流出，这样蛋黄就会留在蛋壳里，完成分离。

发布于 2022-10-05
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