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奶香红豆手撕包
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鸵鸟amusement

这是一个比较适合中国家常式的面包做法。因为没有用黄油,直接用色拉油,面粉也没有分的清楚,就家常的面粉,家里有什么就用什么了。用牛奶和面,所有营养也是比较充分了,味道也不逊色。

时间:1-2小时
食材
面粉 320g
炼乳 15g
鸡蛋 1个
白砂糖 50g
1撮
色拉油 30g
酵母粉 5g
红豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好各种食材
  • 步骤 2/15
    蛋清分离,打鸡蛋的时候,不要一下全部倒下去,用蛋壳兜住蛋黄,蛋清自然流出,这样蛋黄就会留在蛋壳里,完成分离。
  • 步骤 3/15
    将牛奶、蛋清、糖、盐、炼乳放入面包机中。蛋黄放在一旁,接下来还会用到。
  • 步骤 4/15
    放入面粉
  • 步骤 5/15
    因为糖、盐会影响酵母发酵,所以要在面粉上放入酵母粉,我用的是安琪小包装,正好放一包。然后把面包机调到发面团模式,启动。
  • 步骤 6/15
    面团成型后将色拉油倒入继续和面。和好机器会自动停止,开始发面。面团发至2倍大时,取出来进行排气。
  • 步骤 7/15
    取出面团,分成6等分,揉成团。不要像蒸馒头那样揉,在掌心里轻轻团几下就行。
  • 步骤 8/15
    将团好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/15
    放上豆沙卷起来,收口朝下。
  • 步骤 10/15
    都做好后一起放入面包机,继续发酵20分钟
  • 步骤 11/15
    排放整齐
  • 步骤 12/15
    蛋黄加一点水,稀释
  • 步骤 13/15
    均匀涂在面包表面,面包机调至烘烤模式,30分钟
  • 步骤 14/15
    滴滴,时间到,出炉
  • 步骤 15/15
    气泡非常细腻,趁热吃,别有一番风味。快试试吧。
小贴士

蛋清分离很多人可能认为很难,其实一点也不难。在我们打鸡蛋的时候,不要一下全部倒下去,用蛋壳兜住蛋黄,蛋清自然流出,这样蛋黄就会留在蛋壳里,完成分离。

发布于 2022-10-05
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