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红油手撕包菜
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酷酷reactor

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，但风靡全球，此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑，预防感冒和胃溃疡等作用，做法简单，注重火候，调味各异，根据自己喜好来就好了！

时间:10分钟内
食材
卷心菜 半个
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
麻辣红油 3勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    卷心菜洗净，撕成小片状
  • 步骤 2/11
    热锅凉油，下入花椒粒炒香炒麻，为后期吃着方便捞出花椒粒
  • 步骤 3/11
    下入干辣椒炒香，别炒焦糊了，干辣椒丝盛出备用
  • 步骤 4/11
    麻辣红油准备好
  • 步骤 5/11
    将适量红油倒入油锅
  • 步骤 6/11
    下入卷心菜，大火迅速翻炒
  • 步骤 7/11
    翻炒均匀，卷心菜发软
  • 步骤 8/11
    下入盐，味精，翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    下入干辣椒，生抽，翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    翻炒均匀，卷心菜成熟即可
  • 步骤 11/11
    盛出装盘
小贴士

首先炒花椒要出麻味，另外此菜的成败在于火候，要大火快速翻炒，这样成品脆爽且不出水，菜品看着油亮！

发布于 2022-08-22
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