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油渣炒手撕包菜
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谋怪手访涎

为了做火腿月饼炼了一些猪油，剩下的油渣炒了手撕包菜，这也是家人爱吃的一道菜。包包菜沾了铁腥味后会影响口感，所以炒包心菜都要用手撕，而且手撕包菜的断面不规则，面积大、粗糙，在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁。

食材
肥肉 500g
包心菜 350g
盐 适量
油 适量
姜 适量
蒜 适量
辣子 适量
豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    包心菜清洗干净，用手撕成小块备用。
  • 步骤 2/7
    肥肉切成片，放入炒锅里，加半碗水大火烧沸后改中火炼油。
  • 步骤 3/7
    肥肉炼出油后把油舀出来。
  • 步骤 4/7
    锅底留油渣和少许油，放入一小勺盐。
  • 步骤 5/7
    放入姜蒜片和辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 6/7
    开大火，放入手撕包菜快速翻炒几下。
  • 步骤 7/7
    淋少许的豉汁翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士

包心菜不可久炒，以免发软影响口感。

发布于 2024-11-02
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