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炝炒手撕包菜的做法
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仙人球

包菜，就是卷心菜，又叫包包菜，莲花白，重庆还管它叫做莲白、包包白。

以下来自网络O(∩_∩)O：卷心菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠的功能。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少,便秘,腹胀等病症。O(∩_∩)O

来重庆后见到卷心菜的做法，比较多的是糖醋莲白，油渣莲白和炝炒手撕包菜。今天做一个炝炒手撕包菜，很简单。

时间:10分钟内
食材
卷心菜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
小米椒 适量
味极鲜酱油 适量
醋 适量
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
干花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    卷心菜顺着纹理撕成大小合适的片儿，入清水浸泡洗净，沥干水分备用。（有些比较老硬的梗我是专门挑了出来，准备一会儿先下锅炒。O(∩_∩)O）
  • 步骤 2/6
    葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，干花椒备用。
  • 步骤 3/6
    一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹清水，适量盐、糖，充分调匀成汁。
  • 步骤 4/6
    热锅冷油，油热后下入葱姜蒜花椒和小米椒爆香。
  • 步骤 5/6
    入卷心菜的梗儿先炒至断生，随后下入其余卷心菜大火爆炒。
  • 步骤 6/6
    倒入调味汁翻匀，关火后调入鸡精出锅。
小贴士

Ps：

1、如果不喜欢老硬的梗，可以直接丢弃，一共没有几块，也不算浪费。^_^

2、调味汁的多少和比例可以根据自己的口味来。

3、炝炒要全程大火，如果使用“飞火”的技术，会更好吃，如果不会也没关系，这样爆炒出来的味道也很香。

很简单的一道菜——炝炒手撕包菜。O(∩_∩)O

发布于 2020-06-24
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