猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
肥肉
肥肉简介
肥肉的营养成分
食部
100%
水分(克)
8.8
能量(千卡)
807
蛋白质(克)
2.4
脂肪(克)
88.6
碳水化合物(克)
一
胆固醇(毫克)
109
灰分(克)
0.2
维生素A(微克RE)
29
胡萝卜素(微克)
一
视黄醇(微克)
29
硫胺素(毫克)
0.08
核黄素(毫克)
0.05
尼克酸(毫克)
0.9
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
0.24
钙(毫克)
3
磷(毫克)
18
钾(毫克)
23
钠(毫克)
19.5
镁(毫克)
2
铁(毫克)
1
锌(毫克)
0.69
硒(微克)
7.78
铜(毫克)
0.05
锰(毫克)
0.03
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
不溶性纤维(克)
一
肥肉的功效与作用
补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
肥肉的营养价值
肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
如何挑选肥肉
买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
适合人群
一般人都可食用
