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湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）

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保飞翮邑

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农家一碗香以前是湖南农村的家常菜，现在几乎家家湘菜馆都有此菜。此菜口味香辣，混搭出一锅美味，非常下饭。

食材

肥肉 25g

瘦肉 100g

青辣椒 150g

红辣椒 50g

鸡蛋 2个

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烹饪步骤

步骤 1/11

青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。
步骤 2/11

把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点
步骤 3/11

荷包蛋切条
步骤 4/11

辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐
步骤 5/11

小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软
步骤 6/11

放茶油，下肥肉小火煸香，
步骤 7/11

肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦
步骤 8/11

下大蒜姜片爆香
步骤 9/11

下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀
步骤 10/11

下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精（也可不放），滴二滴香油出锅
步骤 11/11

上桌吃饭

发布于 2018-11-09