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湘菜经典之辣椒炒肉
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tensile公斤

经典湘菜，辣椒炒肉，美味下饭，简单易学

时间:10-30分钟
食材
前腿肉或有肥肉的里脊肉 250g
青辣椒 200g
生抽 5g
老抽 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所需要的食材
  • 步骤 2/8
    肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少许生抽腌制5分钟
  • 步骤 3/8
    辣椒用刀背压瘪以后切成菱形
  • 步骤 4/8
    把肥肉放入锅中，开小火煎出猪油
  • 步骤 5/8
    猪油煎出后，将辣椒放入锅中翻炒，直到将辣椒炒软
  • 步骤 6/8
    辣椒炒软，表面会有些起皮，这时将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直到瘦肉炒熟，颜色变浅
  • 步骤 7/8
    将瘦肉与辣椒进行不断翻炒，使其入味，如果粘锅可以放少许水闷制，使辣椒与肉的味道更进一步融合
  • 步骤 8/8
    入味后加入老抽上色，加入适量盐味精调味，出锅。
小贴士

1.一定要用猪油炒制，这样会更香更入味2.辣椒切成菱形的方法是先将辣椒对半切开，然后斜切，就是菱形了3.老抽的作用是上色，不要加太多，否则会更很难看

发布于 2018-07-26
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