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辣椒炒肉
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乄续约这一段情侯

辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招。 本人最喜欢的一道家常菜， 做法简单， 吃起来越辣越想吃， 呵呵。

时间:10分钟内
食材
五花肉 350g
青辣椒 200g
菜籽油 适量
盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
大蒜 1个
大葱 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将螺丝辣椒洗净切成段（斜切）， 将五花肉的肥肉单独切出一部分用来炼油， 将瘦肉、大蒜、大葱分别切好。
  • 步骤 2/9
    放入少量菜籽油，将肥肉中油炸出来， 切记用小火。
  • 步骤 3/9
    肥肉不能炸太久， 变成金黄色时即可。
  • 步骤 4/9
    放入大蒜、大葱，炸出香味。
  • 步骤 5/9
    放入螺丝辣椒， 快速翻炒40秒， 切记后续步骤都用大火。
  • 步骤 6/9
    放入猪肉， 大火快速翻炒。
  • 步骤 7/9
    猪肉颜色变成白色时， 加入盐、鸡精、酱油上色。
  • 步骤 8/9
    大火快速翻炒2到3分钟左右。
  • 步骤 9/9
    最后用盘子装好。
小贴士

1. 猪肉一定要是五花肉，辣椒推荐是螺丝辣椒

2. 将五花肉部分肥肉切出来， 炼油， 避免辣椒炒肉太油腻。

3. 炼油过程用小火。

4. 放入辣椒之后所有步骤， 要保持大火翻炒， 将五花肉的香味炒出来。

5. 最后放酱油的时候， 稍微放一点即可。

发布于 2022-04-22
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