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辣椒炒肉
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辣椒炒肉，这是个被炒了无数遍的下饭菜，因每个人或每个厨房里出来的配方有些许的区别，导致了味道的百花齐放，但，其宗旨是不变的：下饭。

喜欢五花肉，理由不多，就是喜欢它油润的口感和香腻腻的味道。用五花肉炒辣椒，像极了回锅肉。

把五花肉煸出油，五花肉口感会变得香韧很多，而且带有油吱喇的香浓味道。煸炒出油脂的五花肉片配上蒜瓣，八角，再把辣椒用煸出的油脂炒的油亮亮的。辣椒炒肉，这是一个浓烈香辣的一个下饭的小菜，

食材
带皮五花肉 300g
青辣椒 150g
盐 1茶匙
酱油 1茶匙
生姜 适量
大蒜 一头
八角 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带皮五花肉切成厚一些的肉片。
  • 步骤 2/8
    青椒洗净后切成小段，讲究一些的可以去掉辣椒筋与辣椒籽。
  • 步骤 3/8
    蒜瓣用刀拍散，煸炒肉片放入八角与蒜瓣，可使菜肴味道香浓。
  • 步骤 4/8
    炒锅烧热后放入五花肉片，小火煸炒。如果像我一样闲的话，那就把切好的五花肉片排排队仔细的码放好，好处是五花肉片煸炒受热均匀，肉片透亮。
  • 步骤 5/8
    小火把五花肉片煸炒出油，肉片透亮。
  • 步骤 6/8
    放入生姜片，八角炒出香味。
  • 步骤 7/8
    把切好的辣椒片放入炒锅，大火翻炒至辣椒色泽油亮但不软塌。
  • 步骤 8/8
    调入酱油，精盐，小火快速翻炒均匀。
小贴士

无

发布于 2023-04-18
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