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东北铁锅炖鱼
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抖坠以接玖

今天老公买了条野生白鱼，就做一道东北铁锅炖鱼吧.这是一道在网络上学习到的东北式铁锅炖鱼，做法与我平常的习惯很不一样.我以前做鱼，特别是河鱼，总要用油煎一下再煮，而这个东北铁锅炖鱼是直接把鱼放入加了调味料的汤里煮.因为放了豆豉，所以按照东北那嘎达的话是；粗犷，朴实，滋味浑厚-----这个汤汁，拌饭吃是很棒的，还可以加些蔬菜再煮，一点都不浪费。

时间:30分钟-1小时
食材
白鱼 1200g
肥肉 50g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
八角 适量
胡椒粉 适量
鲜抽 适量
老抽 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
  • 步骤 2/14
    准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.
  • 步骤 3/14
    在鱼身两面都斜切几刀，再对半切.
  • 步骤 4/14
    锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.
  • 步骤 5/14
    锅里油热，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味
  • 步骤 6/14
    放入辣椒，豆豉再炒几下
  • 步骤 7/14
    加二碗清水，加鲜抽，老抽.
  • 步骤 8/14
    加些白糖
  • 步骤 9/14
    放入白鱼
  • 步骤 10/14
    放入肥肉丁
  • 步骤 11/14
    加料酒，大火煮开，中火炖30分钟
  • 步骤 12/14
    加些胡椒粉
  • 步骤 13/14
    加些盐，煮10分钟
  • 步骤 14/14
    去掉葱结，撒些葱段即可.
小贴士

1.豆豉已经有咸味了，所以盐要少放些.

2.要常常晃动锅柄，防止沾锅底.

发布于 2020-10-29
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