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铁锅炖鱼
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noted水龙头

青根鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。原来一直把它当成草根鱼吃了，在网上查了才知道它是青根青鱼和草鱼区别主要在于：　　1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡；　　2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。

时间:10-30分钟
食材
青根鱼 1条
油 适量
盐 适量
花椒 3粒
大料 适量
白糖 适量
醋 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鱼去鳞去腮去内脏洗净切成段
  • 步骤 2/9
    姜蒜切片、葱切葱花、花椒大料装进料盒
  • 步骤 3/9
    锅内放油 油热后将鱼放入将两面煎成金黄色
  • 步骤 4/9
    倒入适量的料酒，盖上锅盖焖十几秒
  • 步骤 5/9
    加入盐
  • 步骤 6/9
    加入适量的盐、酱油、白糖、醋
  • 步骤 7/9
    将葱姜蒜料盒放入
  • 步骤 8/9
    加入开水慢炖，水以没过鱼为准
  • 步骤 9/9
    小火慢炖20分钟左右即可
小贴士

青根鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

发布于 2020-01-06
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