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东北一锅出
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JOE

东北一锅出那可是很有名气的，东北的一锅出有好多种，有的上面是贴饼子，有的是蒸花卷，有的是呼饼，我今天做的是炖鸡肉蒸花卷，吃起来很豪爽！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 600g
土豆干 150g
面粉 300g
酵母 3g
八角 2个
桂皮 2块
葱 1段
姜 3片
油 20g
盐 6g
糖 10g
一品鲜酱油 5g
红烧酱油 3g
料酒 5g
鸡粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    提前两个小时发面。首先酵母用大概150克温水化开和面，揉成光滑的面团放温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 2/16
    鸡肉洗净切块儿，
  • 步骤 3/16
    锅中放适量水，放入鸡肉，放一点葱姜，料酒烧开焯水两分钟捞出
  • 步骤 4/16
    锅放油，放入糖融化变色，下鸡块翻炒
  • 步骤 5/16
    炒至鸡块均匀上色
  • 步骤 6/16
    加入红烧酱油，一品鲜酱油翻炒均匀
  • 步骤 7/16
    加大概半锅水，烧开转小火炖30分钟
  • 步骤 8/16
    鸡肉炖到锅里，开始做花卷，把发酵好的面团揉一揉，反复擀几次，最后擀成长方形大片，刷一层油
  • 步骤 9/16
    面片两边向中间对折
  • 步骤 10/16
    切成手掌宽的条
  • 步骤 11/16
    拿起一个对折一下然后抓住两头稍微拉长再卷一圈，花卷就做好了（原谅我一个人没法拍照）
  • 步骤 12/16
    我做好的花卷是这样子的 做好的花卷饧20分钟 （鸡肉也就差不多炖到时候了）
  • 步骤 13/16
    土豆干用开水洗两次
  • 步骤 14/16
    把土豆干放入锅里，调入盐，在锅边放入花卷，稍微按一下，让花卷贴到锅上 开锅转中小火12分钟关火再焖两分钟即可
  • 步骤 15/16
    打开锅，觉得汤汁多就再收一下^_^ 撒点葱花，鸡粉一锅出就算做好了
  • 步骤 16/16
    成品啦
小贴士

贴花卷时火要烧着，花卷不会掉到锅里，花卷放里的时候汤一定要足，不然花卷还没熟没汤了可就不好办了

发布于 2019-08-28
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