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东北“一锅出”
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仙人掌tranquil

农家一锅出，东北农村特色菜，铁锅端上桌，香气已喷涌而出。香的是炖菜，甜的是花卷，看那菜，豆角根根绽翠，土豆块块金黄，肉片块块放香。菜上还浮着一层炫目的油泡呢，再看那“花卷”个个饱满金黄，温软暄腾，吃起来绵甜松软，如此佳肴，还不赶快来吃。。

时间:1-2小时
食材
豆角 500g
五花肉 400g
面粉 300g
酵母 3g
温水 160ml
精盐 适量
料酒 5ml
鸡精 2g
葱花姜片 适量
六月香大酱 15g
花椒八角 2个
老抽酱油 15ml
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母用温水化开，把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀，将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜放入温暖处发酵2倍大小的面团。 （温馨提示：我这面粉里面放了豆渣，我家天天喝豆浆，为了不浪费豆渣，就对到面粉里了，如果放入豆渣，水就减量）
  • 步骤 2/10
    将发酵好的面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油。
  • 步骤 3/10
    将面片卷起来，切成小段将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 4/10
    豆角摘去两头和筋，洗净，另起锅，放油，油7层热后倒入豆角翻炒，把豆角炒至断生。
  • 步骤 5/10
    五花肉洗净，切成肉片装入碟中。
  • 步骤 6/10
    准备好六月香大酱，葱花，姜片。
  • 步骤 7/10
    锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入五花肉翻炒均匀，烹入料酒，老抽调色，调味，接着把土豆放入锅里翻炒。
  • 步骤 8/10
    然后放入事先炒好的豆角，将六月香大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和五花肉即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮15分钟。
  • 步骤 9/10
    然后将花卷放中锅中，盖上锅盖,中火继续炖十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
  • 步骤 10/10
    好了 出锅
小贴士

1.做一锅出的肉可用五花肉，也可用排骨，用五花肉做主料，要先煸出多余的油份，不然菜会过于油腻。

2.八角花椒可去除肉的腥味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。

3.先将豆角翻炒至断生后，这样豆角爱熟，可使菜肴软烂鲜香，又更入味。

发布于 2019-07-22
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