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<快手下饭菜>蚝油手撕包菜
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大概我在等你

包菜配耗油,很是下饭,比较嫩的包菜在炒的时候易出水,可以先焯一下会好很多。ps.加点儿肉炒更香哦!

时间:10分钟内
食材
包菜 300g
2瓣
3片
干红椒 3-5个
1茶匙
耗油 1汤匙
蒸鱼豉油 1茶匙
植物油 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    包菜冲洗干净,撕成小片
  • 步骤 2/3
    水烧开,放入包菜焯水,不要超过30s,捞出沥水备用
  • 步骤 3/3
    放入包菜,大火快速翻炒,稍软,加入干红椒,拌匀,加入醋翻炒一下,加入耗油、蒸鱼豉油,翻拌均匀即可
小贴士

1.这个时节的包菜比较嫩,含水量高,挑选的时候建议选择包裹紧密的哈,老一些大一些的可以不用焯水,如果炒之前控得比较干,就在叶片上拭点水。2.生菜要大火急炒,不然就不辣么脆了,一般地,蔬菜都建议采用爆炒,这样口感好,营养不易流失。3.先放醋,再放其他调料。4.我用的是干小米椒,5颗足够了,超辣超high。5.如果加点儿五花肉同炒更香哦!加入葱蒜前先小火煸炒五花肉至出油,后面步骤不变。6.蒸鱼豉油有咸味,我没有再放盐,喜欢味道重点儿酌情加盐吧。

发布于 2018-08-10
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