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【乳酪喷泉面包】——COUSS CM1200厨师机出品
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枉薨

液种面团与香甜醇厚的奶酪合二为一的乳酪喷泉包，

营养美味大升级！

丰富的口感能给家人带来满满的能量，强烈推荐哦！

~~by@爱美的家

时间:1-2小时
食材
液种面团：高筋面粉 150g
水 ±80ml
即发干酵母 4g
主面团：高筋面粉 275g
低筋面粉 100g
细砂糖 75g
盐 6g
奶粉 20g
全蛋 50g
黄油 50g
奶酪馅：奶油奶酪 200g
淡奶油 80g
糖粉 70g
玉米淀粉 15g
表面装饰材料：稀蛋液（全蛋与水1：1），杏仁碎少许。 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将液种材料一起混合均匀，盖保鲜膜室温发酵至2-3倍大，表面出现丰富的气泡，内部呈蜂窝状时即可。
  • 步骤 2/12
    液种撕小块加入除黄油外的主面团材料，CM-1200厨师机，开启1档揉成团后转3档揉面。
  • 步骤 3/12
    揉至面团表面光滑，用手可以拉出较厚的膜后，加入室温软化的黄油。
  • 步骤 4/12
    开启1档待黄油完全吸收后转3档揉面至扩展阶段。
  • 步骤 5/12
    面团整圆盖保鲜膜进行基础发酵约2倍大。
  • 步骤 6/12
    制作奶酪馅：将奶油奶酪隔水加热至顺滑状，依次加入糖粉、淡奶油、玉米淀粉搅拌均匀，装入裱花袋冷藏备用。
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团排气后分成16等份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 8/12
    再次滚圆后摆入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵约2倍大。
  • 步骤 9/12
    发酵完成的面包用剪刀在中间剪个十字口，刷稀蛋液后在中间挤上奶酪馅，再撒上少许杏仁碎装饰。
  • 步骤 10/12
    烤盘放入上下火180度预热好的烤箱中层，烤15分钟左右即可。
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

1、 因各地区湿度不同面粉吸水率也不同，液体不要一次性加入，视面团状态酌情增减。

2、 面包烘烤上色后即可加盖锡纸。

3、 奶酪馅中也可加入果干或是果酱，口感更丰富。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

发布于 2018-12-15
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