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【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品
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穆雁云冬

[馋嘴] 表面脆脆的，里面软软的，培根香香的，嗯，这就是这款好吃的麦穗培根面包！推荐哦！~~BY@波小雏菊

时间:1-2小时
食材
酵种材料：高粉 150g
耐低糖干酵母 3g
水 ±95g
主面团材料：法包专用粉（没有就高粉） 150g
糖 3g
盐 6g
培根 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵种的做法：揉成团即可，覆上保鲜膜在常温下放置一小时，再放进冰箱冷藏。
  • 步骤 2/9
    将酵种撕成小块，和主面团材料混合，加入水开始揉面。
  • 步骤 3/9
    将酵种撕成小块，和主面团材料混合，加入水开始揉面。
  • 步骤 4/9
    反复揉搓成团，力道不要太大，揉至表面光滑即可。
  • 步骤 5/9
    COUSS CO-8501烤箱，选择'发酵'档，烤箱门保持半开状态，温度维持在25度左右，发酵约1小时。
  • 步骤 6/9
    第一次发酵结束后，分割成均等四份，滚圆，收口朝下，放置在发酵布上，表面盖保鲜膜或者透气的布，室温松弛30分钟。
  • 步骤 7/9
    取面团，拍扁排气后翻面，拉扯成和培根差不多长的长方形，放入培根后从上下内折包裹住整片培根，
  • 步骤 8/9
    捏紧收口处。
  • 步骤 9/9
    全部处理完毕后，放入发酵布中，保持定型，并在室温下继续发酵约30分钟。
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次性加入，视面团状态酌情增减。

2、烤箱自带“发酵”功能，温度大约为38度，一发不需要那么高的温度，因此可以把烤箱门稍微打开一点，将温度保持在25度左右即可。

3、醒发时没有发酵布，可以直接放在面板上。在二次室温发酵时如果没有发酵布，也可以放在烤盘上，但是面团会向左右摊开，影响形状。

4、在剪口的时候要狠一些，以几乎就要剪断面团为宜。

5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

发布于 2019-01-19
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