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【黑糖奶酪坚果调理面包】——COUSS CO-6001出品
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marshal火辣

这道菜背后的故事e～(选填)

时间:1-2小时
食材
面团材料：老面 适量
高筋面粉 适量
全麦面粉 适量
小麦胚芽 适量
奶酪 适量
盐 适量
酵母 适量
黑糖 适量
温水 适量
常温水 适量
果仁（部分用于表面装饰）：南瓜籽 50g
亚麻籽 40g
葵花籽 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料，黑糖用温水融化，奶酪室温软化，葵花籽加南瓜籽放入150度的烤箱烤6-7分钟。
  • 步骤 2/10
    将面团材料全部放入厨师机，揉面至完全阶段后将部分果仁加入，混合均匀即可。
  • 步骤 3/10
    揉好的面团整圆放入盆中，盖上保鲜膜室温基础发酵至约两倍大小。
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团取出排气，醒发15分钟。
  • 步骤 5/10
    将面团擀开，卷成橄榄型，表面刷一层水或者蛋白后裹上果仁，排入烤箱。
  • 步骤 6/10
    COUSS CO-6001电烤箱，选择发酵档，放一碗热水，烤盘入进行二次发酵至约1.5倍大。
  • 步骤 7/10
    面包发酵好后割几个口子，COUSS CO-6001电烤箱，上下火180度预热后放是下层烘烤约25分钟即可。
  • 步骤 8/10
    成品
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请示面团状态酌情增减。

2、 老面的做法：高粉125g，酵母1.5g，盐1g，冷水75g，所有材料揉成光滑的面团后盖上保险膜，室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵，第一天晚上做，第二天晚上再用，适合于上班族。用不完的面团分成需要量分别包好放冷冻室，使用前回温软化即可。

3、 所加的果仁可按需要更换添加。

4、 现在大家都讲究养身，面包加入果仁,不仅增加面包的口感和风味，而且这些果仁有很多的食疗功效。使我们平时简单的膳食营养变的更全面化了。

5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

发布于 2018-10-25
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