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【全麦面包】——COUSS CF-3500出品
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看仁琴境呜

这是一个粗狂的全麦大面包，添加了全麦，口感更有嚼劲，还可根据喜好加入蔓越莓、核桃碎哦，赞！！

~~by@瑶妈爱尚美食

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 120克
高筋面粉 80g
水 ±110g
酵母 3g
盐 3g
细砂糖 15克
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。
  • 步骤 2/11
    一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。
  • 步骤 3/11
    将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间45分钟，进行基础发酵。
  • 步骤 4/11
    面团发至两倍大后取出。
  • 步骤 5/11
    按压排气，平均分成2份，醒发15分钟。
  • 步骤 6/11
    取面团，擀成椭圆的长条状，卷起，分别放进烤盘。
  • 步骤 7/11
    在面包团表面筛上适量面粉覆盖，用锋利刀片交差划刀口。
  • 步骤 8/11
    整理好的面包放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。
  • 步骤 9/11
    烤箱提前上下火180度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，面包表皮变成棕红色即可出炉。
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1、 制作全麦面包可以全用全麦粉，为了调节口感可以加一部分高筋粉。

2、 面包中还可以根据喜好加入蔓越莓，核桃碎等。

3、 面粉品牌不同吸水会有差别，水添加量可以根据情况稍微增减。

4、 发酵箱在发酵时，水盒中都放入热水，以增加湿度。

5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

发布于 2018-10-24
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