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【全麦面包-全麦汉堡】——COUSS 7501出品
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好帅

健康的全麦面包，看着都觉得嚼劲十足，夹上丰富的内馅，

早餐来一份全麦汉煲也相当不错哦！！

~~by@澈时光

时间:10-30分钟
食材
高粉 230g
全麦粉 30g
黄油 28g
全蛋 20g
砂糖 25g
酵母 3g
盐 3g
水 ±145ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油外材料按先液体后粉粉加入厨师机，进行揉面。
  • 步骤 2/9
    搅拌至面团成团水分被吸收较光滑后加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收后继续揉面至扩展状态。
  • 步骤 3/9
    面团搅拌完成，整圆放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团取出排气，分割为70克每只，滚圆松弛约15分钟。
  • 步骤 5/9
    取小面团擀成长片状，由上而下卷起，搓成长的椭圆状，排入烤盘。
  • 步骤 6/9
    烤箱放入CO-7501烤箱，选拔发酵档，放入热水，发酵至约2倍大。
  • 步骤 7/9
    COUSS玩家级烤箱，上下火180度，预热好后放入中下层烘烤约20分钟，在稍微上色后立刻加盖锡纸。
  • 步骤 8/9
    面包出炉放置冷却。
  • 步骤 9/9
    面包切开放熏鸡肉乳酪片蔬菜等，一个美味的早餐三明治就制作完毕。
小贴士

1、因面粉吸水性及当地天气潮湿不同，液体不要一次性全加入，视面团状态酌量增减！

2、面团揉至扩展阶段即可。面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性即可。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

发布于 2018-08-23
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