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【迷你猪肉汉堡】——COUSS CM-1200厨师机出品
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树莓味

面包季，有了厨师机帮忙，各种好吃的面包都轻松做起来，这款迷你份量的猪肉汉堡，对于轻食的餐客可以很大程度上控制食物的摄入量，下午茶时间，来一份也是相当不错的哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
黑麦粉 50g
即发干酵母 3g
盐 3g
赤砂糖 20g
水 ±150m
黄油 25g
亚麻籽 30g
配料：(4份汉堡量)猪肉100g，肉酱30g，圆生菜2片，酸黄瓜30g，小番茄6-8颗，青辣椒1根，黑橄榄4-6颗，BB辣椒酱20g，黑胡椒适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将黄油和亚麻籽除外的面包材料材料按先液体后粉的顺序投入厨师机搅拌桶中。
  • 步骤 2/14
    COUSS（卡士）CM-1200厨师机，开启1档材料聚团后转3档继续揉面。
  • 步骤 3/14
    面团揉至略微光滑状态后加入黄油，
  • 步骤 4/14
    先1档至黄油慢慢吸收后转3档揉面。
  • 步骤 5/14
    揉至面团可以拉出透而薄的筋膜，
  • 步骤 6/14
    加入亚麻籽，继续慢速将食材揉和均匀即可。
  • 步骤 7/14
    面团放入大碗中，盖保鲜膜，室温发酵至约原2倍大小，
  • 步骤 8/14
    手指戳洞不回缩不塌陷无明显变化即可。
  • 步骤 9/14
    面团分割成8等份，滚圆整形后继续二次发酵约30-40分钟。
  • 步骤 10/14
    烤箱上下火175度预热后放中下层，烘烤约 25分钟左右即可。
  • 步骤 11/14
    制作配料，猪肉条提前用烤肉酱腌制，其他食材洗净沥干水分。腌制好的猪肉入烤箱，用上下火200度，烘烤20分钟出炉后切细条，其他食材处理好备用。
  • 步骤 12/14
    面包胚从腰身处切开，剖面在锅中略微煎制，然后涂抹上辣酱摆放食材，好吃的汉堡就完成了。
  • 步骤 13/14
    撰写制作步骤
  • 步骤 14/14
    撰写制作步骤
小贴士

1、 因面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态酌情增减。

2、 面包材料可以制作8个汉堡胚，烤制成熟后可冷冻长时间保存，再次食用前解冻即可。

3、 配料为4份汉堡的量。搭配辅料食材可以随心所欲，比如烤猪肉、烤鸡胸肉、素食都可。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考 ，请按烤箱温度性能适当调整。

发布于 2018-06-05
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