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春游踏青必备超萌美食——口感柔软好吃到尖叫的【迷你牛肉汉堡】
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欧阳

周末阳光明媚，

时间:1-2小时
食材
高粉 270克
鸡蛋 35克
牛奶 35克
65度汤种 80克
细砂糖 50克
淡奶油 55克
黄油 28克
酵母 6克
盐 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再加黄油继续揉至面团出膜，开始第一次发酵。
  • 步骤 2/10
    发好的面团取出排气平均分成16个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团排气擀扁。
  • 步骤 3/10
    再收紧滚圆，模具上涂一层薄薄的黄油，把面团放进去开始第二次发酵。
  • 步骤 4/10
    发好的面团表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉并分成两片。
  • 步骤 5/10
    发面团的同时，开始准备内馅。牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。(内馅材料：牛肉250克、酱油2大勺、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油1大勺、料酒1大勺、白糖5克、花椒2克、生菜适量、蕃茄酱适量)
  • 步骤 6/10
    提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒。
  • 步骤 7/10
    倒入酱油和盐。
  • 步骤 8/10
    加入糖和橄榄油，放黑胡椒，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋盖保鲜膜入味。
  • 步骤 9/10
    取出肉馅做成圆形肉饼生坯，热锅上油放入肉饼双面煎熟取出备用，面包的一半上铺上生菜叶。
  • 步骤 10/10
    摆上牛肉饼，挤上蕃茄酱或沙拉酱，再铺上生菜叶，盖上另一片面包即可。
发布于 2018-06-02
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