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呆萌熊黑椒牛肉汉堡|野餐去吧
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偌山橇辽啃

汉堡,这个人们口中的垃圾食品,

让人又爱又恨。

爱它的方便快捷,

恨它的不够健康。

如果分解开,就是蔬菜、芝士、肉饼,

这样的难道不够健康吗?

外头吃到的牛肉饼,

究竟有多少牛肉的成分在里面?

我不清楚,

但是自己做的肉饼,

都是实打实的纯牛肉。

为了我们自己以及家人的健康,

必须动手自己做起来~!

时间:1-2小时
食材
细砂糖 40g
3g
奶粉 10g
25g
牛奶 130g
即发干酵母 3g
黄油 25g
肉饼:牛肉 168g
肉饼:洋葱 70g
肉饼:鸡蛋 1个
肉饼:水 50g
肉饼:蚝油 10g
肉饼:料酒 10g
肉饼:糖 4g
肉饼:盐 2g
肉饼:黑胡椒 1g
肉饼:玉米油 5g
肉饼:玉米淀粉 10g
芝士 适量
生菜 适量
小番茄 适量
海苔 1张
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将初黄油以外面包原料投放在面包桶揉至面筋扩展、表面光滑。
  • 步骤 2/9
    加入黄油揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/9
    揉好的面团放在温暖处发酵40分钟。
  • 步骤 4/9
    用手指沾干面粉,戳到面团上,拔出手指后,面团不回缩、不塌陷,发酵结束。
  • 步骤 5/9
    发酵结束后,将面团取出排气。分割成8个50g、16个5g的小面团,滚圆后松弛15分钟。建议盖上保鲜膜,防止表面干硬。
  • 步骤 6/9
    松弛后的面团,再次搓圆整形,温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束后,表面刷蛋液。入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
  • 步骤 7/9
    牛肉洗净后切小块。
  • 步骤 8/9
    洋葱切碎。
  • 步骤 9/9
    准备好的洋葱与牛肉粒一同倒入料理机,加入50g水,用博士料理棒打碎成肉糜。
小贴士

1、汉堡里面的蔬菜按个人口味来放。

2、我用的博世的料理棒,很好用,但是千万要注意的是,选用的牛肉一定要少筋,不然料理棒不好打。绞肉的时候加水,一是因为这样比较好打碎肉,二是因为水打进去,肉比较嫩,不至于发柴。

发布于 2018-06-26
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