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巨无霸黑椒牛肉汉堡
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一杯月光丑
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时间:10分钟内
食材
高筋面粉 180G
低筋面粉 40G
蛋液 20G
鲜奶 120G
细砂糖 20G
盐 适量
酵母 3G
黄油 20G
牛肉 200G
葡萄酒 20ML
橄榄油 5ML
黑胡椒 适量
干意大利香草 适量
辣椒粉 适量
西红柿 1个
紫洋葱 1个
生菜 适量
芝士片 2片
法式芥末籽酱 一大勺
蛋黄酱 一大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把面包胚的分类分别称重
  • 步骤 2/9
    除黄油以外，其它材料倒入厨师机中，（盐和酵母分开）用3档搅拌5分钟
  • 步骤 3/9
    5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右，直到面团揉至扩展阶段。
  • 步骤 4/9
    取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜，发酵至原来大小的2倍左右
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团分割成100克左右小面团。（本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚）进行二次发酵
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团刷一层蛋液，然后撒上白芝麻（因为我只有熟的白芝麻，就代用了）放入烤箱180度烤20分钟
  • 步骤 7/9
    烤好的面包胚放凉备用（这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚）
  • 步骤 8/9
    牛肉切小块，然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。
  • 步骤 9/9
    我自己又加了大约50克的火腿丁
小贴士

步骤图中的厨师机为贝奥 BO-C03家用多功能高端电动搅拌机料理机绞肉和面厨师机，名字有点长，但是功能不少，可以称得上是名副其实的厨师料理机。揉面对我来说一直是挺头疼的事，费时费力还不一定出效果。不过厨师机倒是真的解决了这个难题。一切配料扔到厨师机里，自己就可以干点别的。而且厨师机一会儿就能全部搞定，方便省力。

发布于 2018-10-26
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