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黑椒牛肉肠芝士咸蛋糕
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尘埃落下解海暃

黑椒牛肉肠，据说是纯肉制作，无添加大豆蛋白、淀粉、卡拉胶、香精、色素什么的。正好想做个黑椒味儿的法式芝士咸蛋糕，就用着黑椒牛肉肠来代替空缺的培根。

后来想想，干什么要把肉肠切条呢？切成圆片摆在表面应该会更好看。没有大小合适的模具，硬是把所有面糊全部填进了小长模，几乎刚刚满模。烤的时候一直在想，它会不会长到溢出来呢？还好还好，蛋糕只是向上膨胀，并没有向四方扩散。表面的牛肉肠被烤得焦香，看起来很是不错，只是在脱模的时候却一根根地往下掉，最后没留下几根。

罗勒的味道很香，黑椒味儿比较浓郁，正好偶感风寒，这辛辣的黑椒味儿真是叫人浑身通泰。。。

食材
高筋粉 33g
低筋粉 67g
鸡蛋 2个
德式黑椒牛肉肠 1根
玉米油 10g
水 10g
芝士粉 5g
黑胡椒碎 3g
盐 0.6g
罗勒碎 3g
无铝泡打粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料：高筋粉33克，低筋粉67克，鸡蛋2个，德式黑椒牛肉肠1根，玉米油10克，水10克，盐0.6克，芝士粉5克，黑胡椒碎3克，罗勒碎3克，无铝泡打粉1克
  • 步骤 2/14
    事先将黑椒牛肉肠切成短条，备用。
  • 步骤 3/14
    将鸡蛋磕入盆中，用打蛋器打散，再分三次加入玉米油，将鸡蛋打发至颜色发白。
  • 步骤 4/14
    加入水，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    再加入盐，黑胡椒碎、罗勒碎、芝士粉搅拌搅匀。
  • 步骤 6/14
    高筋粉，低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋液中，用刮刀拌匀。
  • 步骤 7/14
    再加入切好的牛肉肠（留下一些牛肉肠做表面装饰用），
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    将拌好的面糊装入抹油的模具中，抹平表面，
  • 步骤 10/14
    将剩下的牛肉肠摆放在表面。
  • 步骤 11/14
    放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
  • 步骤 12/14
    表面金黄，出炉，
  • 步骤 13/14
    立即脱模，置晾架上冷却。
  • 步骤 14/14
    冷却40分钟以上再切片。
小贴士

牛肉肠可以用培根等其他肉类代替。

非不粘模需事先涂油撒粉，以便于最后脱模。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2023-07-11
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