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黑椒牛肉粒
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温柔的高韵祁

无论是煎牛排还是炒牛肉，我最喜欢用黑椒酱来调味，要是没有那股黑胡椒的香气，总会觉得少了点儿什么。

那你知道为什么在西餐中牛肉和黑椒是标配吗？因为西餐不像中餐，会用红烧、水煮等味道比较浓重的做法来烹调牛肉，简单的煎、烤无法去除牛肉的腥膻味，而加上黑椒调酱，即可去腥又可调味，与牛肉搭配在一起吃，风味绝佳。

这道黑椒牛肉粒，不仅牛肉嫩而入味，搭配鲜美的杏鲍菇，口感会更丰富。再以尖椒、杭椒点缀提香，可以说是色香味俱全啊！

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 250克
杏鲍菇 2个
杭椒 1根
尖椒 3个
食用油 适量
蚝油 2大勺（1勺腌制牛肉，1勺调味）
生抽 1勺
盐 1勺
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛里脊肉切丁，放入碗中。（牛肉切法：垂直于牛肉纹路下刀，这样切出来的肉丁更有嚼劲。）
  • 步骤 2/10
    调入蚝油、生抽、现磨黑胡椒粉。
  • 步骤 3/10
    调匀，腌制30分钟。
  • 步骤 4/10
    杏鲍菇洗净切丁。
  • 步骤 5/10
    杭椒、尖椒切小段。
  • 步骤 6/10
    锅中倒入适量金龙鱼阳光葵花籽油，下入腌制好的牛肉粒，迅速翻炒至表面变色，捞出沥油。（牛肉不要炒太久，否则吃起来会干硬。）
  • 步骤 7/10
    锅洗净后倒入适量葵花籽油，下入杏鲍菇翻炒至略微焦黄。
  • 步骤 8/10
    调入蚝油、现磨黑胡椒粉，翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    倒入杭椒、尖椒、炒好的牛肉粒，调入盐，翻炒出锅。
  • 步骤 10/10
    粒粒有味，超下饭！
小贴士

1、牛里脊肉切去带筋膜的部分，否则会影响口感。

2、如果没有蚝油和黑胡椒，也可用现成的黑椒酱调味。

发布于 2022-12-05
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