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秘制黑椒牛肉粒
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淡墨文竹秋竹

这个菜是受了一个台湾美食节目的启发，先把牛肉整块地煎制，五成熟即可，然后再切粒，加入黑椒汁快速拌炒，这样出品的牛肉粒既鲜嫩，还保留了肉汁的不流失，再加上经典的黑椒味，更是让牛肉粒风味十足。

时间:10分钟内
食材
牛肉 500g
油 适量
盐 适量
黑椒汁 适量
洋葱 30g
牛油 15g
青椒 30g
蒜子 10g
白兰地 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    洋葱与青椒切榄角块，蒜子切片。
  • 步骤 3/14
    平底锅放牛油。
  • 步骤 4/14
    把牛肉整块放入煎制。
  • 步骤 5/14
    两面均煎一下，封住肉汁。
  • 步骤 6/14
    然后切成长条，现在还只是二、三成熟。
  • 步骤 7/14
    然后再入锅煎一下，同时喷洒白兰地增香。
  • 步骤 8/14
    之后切成粒。
  • 步骤 9/14
    放少量油，把蒜片煎香。
  • 步骤 10/14
    放入洋葱与青椒片翻炒至断生。
  • 步骤 11/14
    这时放少许的盐，目的是让食材有个底味，注意用量不要太多，因后来的黑椒汁也是有盐味的。
  • 步骤 12/14
    接着把黑椒汁放入锅内。
  • 步骤 13/14
    倒入牛肉粒。
  • 步骤 14/14
    大火快速炒匀，即可出锅。
小贴士

煎牛肉的时候，锅烧的热些，让热力在瞬间锁住牛肉的表面，以防肉汁的流失。

发布于 2019-12-06
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