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黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】
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心远钟疏是

自己在家做肉类食材总会遇见一个问题，怎么让肉保持滑嫩。今天的一个大步骤必不可少，热锅滑油迅速锁住水分，留住柔软。伴随着浓郁的黑椒酱汁在口中迸发无穷香味，满满都是幸福！

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊 250g
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 1个
小葱 1根
蛋清 1个
姜 适量
盐 1勺+半勺
黑胡椒粉 1勺
蚝油 1勺
生粉 2勺
老抽 1勺
黑胡椒粒 1勺
糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉去筋切粒。
  • 步骤 2/9
    1勺盐、1勺黑胡椒、2勺生粉、1个蛋清、1勺黑胡椒粒拌匀，腌制30分钟入味。
  • 步骤 3/9
    洋葱切片。
  • 步骤 4/9
    红椒、青椒去籽切小片。
  • 步骤 5/9
    姜切片，葱切段。
  • 步骤 6/9
    锅内倒油，烧至6成热（180℃）倒入牛肉粒过油快速成型。
  • 步骤 7/9
    锅内放入少许油，下葱、姜、洋葱炒出香味。
  • 步骤 8/9
    加1勺老抽和少许水。
  • 步骤 9/9
    放入青椒、红椒翻炒、用1勺蚝油、半勺盐适量调味。
小贴士

1、牛肉粒进油锅滑油快速成型，锁住水分，可以让口感更嫩。

2、腌制时加生粉裹住牛肉，锁住味道，这个小窍门用来腌制其他东西也是实用的哦！

发布于 2019-01-05
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