jxcaipu logo
香煎腐皮卷【微体兔菜谱】
8.3万 热度 26 收藏
倒叙的时光莫经

煎得香脆金黄的腐皮，包裹着咸鲜微甜的肉馅，回味时唇齿间都留有肉香和豆香！想要煎出一块完美的腐皮卷？你需要的只是一块热毛巾！

时间:10-30分钟
食材
绞肉 250g
腐皮 2张
玉米粒 50g
盐 3g
鸡精 5g
糖 5g
麻油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绞肉里加入3g盐、5g鸡精和5g糖调味，搅拌上劲。
  • 步骤 2/9
    再加入玉米粒，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    最后滴入少许麻油。
  • 步骤 4/9
    腐皮去边，切成约20厘米 x 15厘米的长方形。
  • 步骤 5/9
    用湿纱布盖在腐皮上，保持腐皮的一定湿度，这样包制的时候不会因为腐皮太脆而裂开。
  • 步骤 6/9
    取一张腐皮，放入适量肉馅。
  • 步骤 7/9
    包起后轻轻压实。
  • 步骤 8/9
    腐皮卷全部包好后，用带点水的热毛巾捂一下，能让腐皮变软，和肉馅粘在一起。
  • 步骤 9/9
    油热后下腐皮卷，边煎边翻面。
小贴士

1、腐皮拿出来就要用，不能风干得太脆，这样不方便卷。如果腐皮太脆，就用热毛巾捂一下，再用湿纱布盖住，用一张拿一张。

2、如果担心腐皮卷煎制的时候散开，可以在包制的时候用浆糊收口。浆糊用1份面粉和3份水混合后，隔水加热，熬至粘稠就可以用了。

3、食材约可做10个左右。

发布于 2018-07-01
148
相关菜谱
写评论