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抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】
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鱼传尺愫畅苟

抹茶控的最爱，不仅颜色超级正，点缀上微甜的蜜豆，简直好吃到没朋友啊！想要轻松的做出完美抹茶卷，除了柔软的蛋糕胚，还有一个小窍门：趁余热的时候卷一遍初步定型，赶紧跟着视频学起来！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋（蛋糕胚） 3个
油（蛋糕胚） 32g
牛奶（蛋糕胚） 35g
抹茶粉（蛋糕胚） 8g
低筋面粉（蛋糕胚） 50g
淡奶油（奶油馅） 180ml
细砂糖 （入蛋黄）（蛋糕胚） 20g
细砂糖 （入蛋白）（蛋糕胚） 40g
蜜豆 （奶油馅） 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋清和蛋黄。
  • 步骤 2/9
    蛋黄中加入20g细砂糖打至微微发白，加入32g油、35g牛奶搅打均匀。
  • 步骤 3/9
    筛入50g低筋面粉翻拌至无干粉。
  • 步骤 4/9
    抹茶粉加适量温水打匀后加入面糊中拌匀。
  • 步骤 5/9
    40g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱150℃预热。
  • 步骤 6/9
    先取1/3的蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀。
  • 步骤 7/9
    再将拌好的抹茶糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
  • 步骤 8/9
    烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。
  • 步骤 9/9
    放入烤箱上下火150℃烤制20分钟。
小贴士

1、蛋糕胚烤出后趁有余热的时候先卷制一次，可以轻松卷起并且更好的定型。

2、淡奶油可以根据口味加适量的糖打发。

3、奶油夹馅可以做出多种口味，加入新鲜水果也是不错的选择哦！

4、用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。

5、本次使用的烤箱是海氏HO-60SF大容量烤箱。

发布于 2018-07-31
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