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抹茶千层【微体兔菜谱】
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蛋挞

一层面皮，一层奶油，层层叠起来的高颜值甜品，分分钟都想拔草啊！面皮和奶油里的双重抹茶香，浓郁的奶油馅，再配上一杯热饮，瞬间就被治愈了呢。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉（面皮） 120g
鸡蛋（面皮） 2个
糖（面皮） 50g
黄油（面皮） 20g
牛奶（面皮） 300g
抹茶粉（面皮） 8g
淡奶油（奶油夹馅） 350g
糖 （奶油夹馅） 30g
抹茶粉（奶油夹馅） 5g
盐（面皮） 1g
温水（面皮） 20g
温水（奶油夹馅） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    2个鸡蛋、1g盐、50g糖混合打匀。
  • 步骤 2/9
    低筋面粉分三次筛入面糊中，每一次都要等打匀后再筛入下一次。
  • 步骤 3/9
    黄油提前用微波炉低火加热1分钟使其融化，加入面糊中搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    边搅拌面糊边分次倒入牛奶，慢慢将面糊搅开。
  • 步骤 5/9
    8g抹茶粉加入20g温水融开。
  • 步骤 6/9
    抹茶粉倒入面糊中，边倒边搅拌。
  • 步骤 7/9
    面糊过筛去掉大的颗粒，使口感更加细腻。
  • 步骤 8/9
    锅内倒入少许油，挖一勺面糊旋转平底锅摊开，小火煎至成形。重复此步骤将所有的面糊摊成面皮，大概能做出15张左右。
  • 步骤 9/9
    摊好的饼皮自然放凉。
小贴士

1、低筋面粉分次筛入减少颗粒，面糊过筛使口感更加细腻。

2、面皮尽量保持一样的厚度，可以先找一个合适大小的勺子取适量的面糊先煎一张试试，满意之后就按照这个标准取面糊煎就可以了。

3、用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。

4、奶油中加入抹茶粉调成淡淡的绿色是不是更加好看呢，或者加入蜜豆也是一种不错的选择哦！

5、面皮的食材大约可以能做15张。

发布于 2019-02-27
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